La filiera della Pasta
Le Specialità del Grano Arso
La Pasta Nera
La pasta di grano arso si distingue in quanto realizzata con impasto di farina di grano arso, il quale una volta macinato fornisce una farina di colore nero, la quale produce una peculiare colorazione ed un profumo intenso e deciso, rendendo la pasta con essa realizzata ottima per primi piatti con ragù di carne.
Nato in Puglia il grano arso è uno degli esempi contemporanei di recupero dello spreco alimentare. La farina di grano arso è infatti una farina integrale ricavata dai chicchi di grano bruciati rimasti sul terreno.
Le Specialità del Colore
La Pasta Colorata
Pasta di Semola di Grano Duro con Spinaci e Barbabietola Rossa, un prodotto genuino, salutare e al 100% artigianale. Si tratta di una specialità ricca di sostanze nutritive quali fibre, vitamine, sali minerali, carotenoidi e antiossidanti. Essiccata lentamente e a basse temperature per mantenere intatte le sue proprietà benefiche, questo tipo di Pasta vi permetterà di creare primi piatti sani, gustosi e originali.
La lavorazione della pasta
Trafilata al Bronzo.
Pasta speciale di semola di grano duro a lenta essiccazione aromatizzata agli spinaci.
La nostra “ARTE” sono i vostri “SAPORI”
Scaldatelli o Taralli, le prelibatezze della tradizione
Gli "scaldatelli" sono dei taralli tipici della tradizione pugliese, ma diffusi soprattutto nei territori di Cerignola e Manfredonia, due comuni della provincia di Foggia.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).
Caratteristiche
Gli scaldatelli sono stati dichiarati "Prodotto Agroalimentare Tradizionale", a dimostrazione della grande importanza che rivestono nella tradizione della cucina pugliese.
Tarallini, Trecce, Tocchetti & Calzoni alle varie spezie & cereali.
I taralli al calzone uniscono la ricetta classica del tarallo tipico pugliese. Fatti interamente a mano, da produttori artigianali pugliesi che utilizzano solo materie prime di eccellenza e seguono i processi della produzione tradizionale, indispensabile per ottenere un tarallo croccante e genuino. E’ ideale per accompagnare aperitivi con un abbinato un buon vino rosso. Sono perfetti anche come entrée, in un antipasto con olive, salumi e formaggi.
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